Spalį šaldytuvo daržovių stalčius mūsų namuose greitai prisipildo morkų ir obuolių. Įprastai juos sudėdavau ten, kur atsirasdavo vietos, bet šįkart nusprendžiau patikrinti paprastą dalyką: ar morkos, laikomos atskirai nuo obuolių, po savaitės bus tvirtesnės.
Nenorėjau remtis vien nuojauta, todėl parinkau panašaus dydžio morkas ir laikiau jas tomis pačiomis sąlygomis. Iš anksto tikėjausi, kad grupė be obuolių bus pastebimai traškesnė. Rezultatas buvo santūresnis, todėl kartu užsirašiau, kas galėjo turėti įtakos.
Kaip paruošiau palyginimą
Paėmiau šešias panašaus storio ir ilgio morkas iš vieno pirkimo. Tris palikau stalčiuje atskirai, o kitas tris sudėjau šalia dviejų obuolių. Morkų prieš bandymą neploviau: drėgmė ant paviršiaus gali apsunkinti laikymą, o čia norėjau palyginti kuo panašesnes sąlygas.
Abiem grupėms parinkau vienodus perforuotus maišelius. Jų neužrišau sandariai, kad viduje nesikauptų kondensatas, o pro mažas skylutes galėtų cirkuliuoti oras. Obuolius padėjau šalia maišelio su morkomis, ne į jį. Taip atskyriau pačius vaisius, bet nepadariau vienai grupei visiškai kitokios pakuotės.
Prieš dėdamas į šaldytuvą apžiūrėjau kiekvieną morką. Pažeistų, suminkštėjusių ar sutrūkinėjusių į bandymą neįtraukiau. Nupjoviau ir žalius lapus, jei jų buvo likę, nes jie gali greičiau sausinti šakniavaisį. Abu maišelius padėjau į tą patį daržovių stalčių, ne prie šaldytuvo durelių, kur temperatūra dažniau svyruoja.
- Pasirinkau šešias panašias, sausas morkas ir padalinau jas į dvi grupes po tris.
- Kiekvieną grupę sudėjau į vienodą perforuotą maišelį.
- Vieną maišelį laikiau atokiau nuo vaisių, kitą – šalia dviejų obuolių.
- Po savaitės palyginau morkų tvirtumą ir paviršiaus būklę, tikrindamas po vieną.
Ką pastebėjau po savaitės
Abi grupės išliko tinkamos naudoti, o ryškaus skirtumo nepamačiau. Morkos, laikytos atskirai nuo obuolių, atrodė vos standesnės, tačiau ne tiek, kad vien pagal lietimą būčiau galėjęs užtikrintai pasakyti, iš kurio maišelio jos. Viena šalia obuolių laikyta morka buvo kiek lankstesnė, bet kitos dvi nuo atskiroje grupėje buvusių beveik nesiskyrė.
Patikrinau ir traškumą: nupjoviau po mažą galiuką. Atskirai laikytos morkos lūžo kiek tvirčiau, bet skirtumas buvo nedidelis. Tai namų bandymas su trimis morkomis kiekvienoje grupėje, o ne tikslus matavimas, tad vienos savaitės rezultato nelaikau taisykle. Pradinė morkų būklė ir drėgmės kiekis galėjo būti svarbesni už tai, ar šalia gulėjo obuoliai.
Obuoliai išskiria etileną – dujas, kurios gali veikti šalia laikomų vaisių ir daržovių nokimą bei kokybę. Morkoms tai gali turėti įtakos skoniui, įskaitant kartumo atsiradimą, tačiau mano trumpame bandyme aiškaus skonio skirtumo nepajutau. Tvirtumą, panašu, labiau lėmė tai, ar morkos neprarado drėgmės ir ar maišelyje nesikaupė vanduo.
Ką pakeičiau laikydamas morkas
Po palyginimo morkas vis tiek laikysiu atskirai nuo obuolių. Tai paprastas būdas sumažinti jų tarpusavio poveikį, o daržovių stalčiuje tam nereikia papildomos įrangos. Vis dėlto nesitikiu, kad vien atskyrimas savaime išsaugos morkas traškias: svarbi ir šaldytuvo temperatūra, pakuotė bei pačių daržovių šviežumas.
Stengiuosi šaldytuve palaikyti maždaug 0–4 °C temperatūrą ir morkas laikyti stalčiuje, ne durelėse. Jei šaldytuvas neturi atskiros temperatūros zonos stalčiui, vadovaujuosi jo nustatymais ir termometro rodmeniu. Maišelio dugne susikaupusį vandenį išpilu, o jei morkos dar drėgnos, prieš padėdamas jas nusausinu.
- Morkų nepalieku šalia obuolių, kriaušių ar kitų prinokusių vaisių.
- Naudoju perforuotą arba lengvai pravertą maišelį, o ne sandarią pakuotę su kondensatu.
- Pažeistas ar pradėjusias minkštėti morkas sunaudoju pirmiausia.
- Jei stalčiuje matyti pelėsis ar juntamas nemalonus kvapas, patikrinu ir išvalau visą stalčių.
Klaida, kurios bandžiau išvengti
Lengva manyti, kad morkos suminkštėjo vien dėl obuolių. Tačiau jei vienas maišelis buvo šlapias, o kitas sausas, palyginimas nieko patikimo neparodytų. Dėl to abiem grupėms naudojau tokius pačius maišelius, laikiau jas viename stalčiuje ir prieš bandymą atsirinkau panašias morkas.
Dar viena dažna klaida – nuplauti visas morkas ir tada sudėti drėgnas į uždarą maišelį. Aš jų neplaunu iki naudojimo, o jei jau nuploviau, kruopščiai nusausinu. Minkštą morką galima patikrinti atskirai, tačiau gleivėta, supelijusi ar keistai kvepianti daržovė neturėtų keliauti į maistą.
Bandymui prireikė šešių morkų, dviejų obuolių ir dviejų maišelių, kuriuos jau turėjau namuose. Paruošimas užtruko apie 10 minučių, o patikrinimas po savaitės – dar kelias. Atskirti maišelius kainavo tik šiek tiek vietos stalčiuje, tad šį įprotį išlaikysiu net ir nematydamas didelio tvirtumo skirtumo.
Mano patarimas: morkas dėk į atskirą perforuotą maišelį, laikyk daržovių stalčiuje ir neleisk pakuotėje kauptis drėgmei. Obuolių atskyrimas gali padėti išvengti jų poveikio, tačiau traškumą lemia ir morkų šviežumas bei laikymo sąlygos.
Po savaitės atskirai laikytos morkos buvo vos tvirtesnės, bet mano bandyme skirtumas nebuvo ryškus. Vis tiek laikysiu jas atskirai nuo obuolių: taip paprasčiau kontroliuoti sąlygas, o šviežias morkas geriausia sunaudoti, kol jos dar traškios.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar morkas galima laikyti šalia obuolių?
Galima, bet geriau laikyti jas atskiruose maišeliuose ir ne visai greta. Jei morkos pradeda įgauti kartumo ar minkštėti, perkelk jas atokiau nuo prinokusių vaisių ir patikrink, ar pakuotėje nesikaupia drėgmė.
Kiek laiko morkos laikosi šaldytuvo daržovių stalčiuje?
Trukmė priklauso nuo jų šviežumo, temperatūros ir drėgmės, todėl vieno tikslaus termino nėra. Tikrink jas kas kelias dienas ir pirmiausia sunaudok suminkštėjusias ar pažeistas.
Ar morkas prieš dedant į šaldytuvą reikia nuplauti?
Nebūtina – dažnai patogiau plauti prieš pat naudojimą. Jei morkas nuplauni iš anksto, gerai nusausink ir nelaikyk sandariame maišelyje su susikaupusiu vandeniu.
Kodėl šaldytuve laikytos morkos tampa minkštos?
Dažniausiai jos praranda drėgmę arba būna laikomos netinkamai, pavyzdžiui, atvirai ir šalia šalto oro srauto. Padėk jas į daržovių stalčių, o gleivėtas ar supelijusias morkas išmesk.
