Spalį, kai norisi ko nors šviežio prie šilto vakarienės patiekalo, dažnai atsigręžiu į paprastus produktus. Šįkart iš šaldytuvo išėmiau 300 g šviežio kopūsto, o iš vaisių dubens paėmiau vieną Lietuvos obuolį. Dar prireikė morkos ir dviejų šaukštų grietinės – tiek užteko dubeniui salotų, kurios tiko prie bulvių ir keptos žuvies.
Anksčiau kopūstą užmaišydavau ir iškart dėdavau ant stalo, bet jis man būdavo kiek per kietas. Dabar supjaustytą kopūstą trumpai paminkau, sumaišau su kitais produktais ir palieku 20 minučių. Tuomet patikrinu tekstūrą: kopūstas jau švelnesnis, tačiau dar traška. Visas pasiruošimas užtrunka apie pusvalandį, o salotų produktams skiriu maždaug 2,50 €.
Ko reikės šioms salotoms
Šis kiekis man tinka kaip garnyras trims žmonėms arba kaip didesnė porcija dviem. Renkuosi tvirtą, šviežią kopūstą, o obuolį imu tokį, kurį mielai valgyčiau ir vieną. Labai miltingas ar pernelyg minkštas obuolys salotose greičiau praranda formą.
- 300 g šviežio baltojo kopūsto;
- 1 vidutinio dydžio Lietuvos obuolys;
- 1 vidutinė morka;
- 2 valgomieji šaukštai grietinės.
Grietinę naudoju tiesiai iš šaldytuvo. Jei ji labai tiršta, salotas gerai išmaišau ir neskubu pilti papildomo skysčio: obuolys bei daržovės pastovėję išleidžia šiek tiek sulčių. Šiame variante nededu majonezo ar aliejaus, nes noriu aiškiai jausti kopūsto, morkos ir obuolio skonį.
Kaip paruošiu žingsnis po žingsnio
- Kopūstą nuplaunu ir nusausinu. Pašalinu išorinius lapus, jei jie apvytę, tada pasveriu 300 g. Galvą perpjaunu, išpjaunu kietą kotą ir supjaustau kuo plonesnėmis juostelėmis. Plonai supjaustytas kopūstas greičiau suminkštėja ir jį lengviau valgyti.
- Juosteles sudedu į platų dubenį ir maždaug minutę paminkau rankomis. Spaudžiu švelniai, negrūdu iki košės. Po šio žingsnio kopūstas kiek sukrenta, bet dar turi likti standus. Jei kopūstas labai jaunas ir minkštas, jį minkau trumpiau.
- Morką nuplaunu, nulupu ir sutarkuoju stambia tarka. Taip jos gabalėliai lieka juntami, o ne ištirpsta salotose. Sutarkuotą morką iškart dedu prie kopūsto ir lengvai permaišau.
- Obuolį nuplaunu, išpjaunu sėklalizdį ir sutarkuoju stambia tarka. Aš jį ruošiu prieš pat maišymą, kad ilgai nestovėdamas nepakeistų spalvos. Jei obuolys turi storą ar kietą žievelę, ją nulupu, bet dažniausiai palieku – taip salotose išlieka daugiau tekstūros.
- Į dubenį sudedu obuolį, įdedu du šaukštus grietinės ir viską išmaišau nuo dugno į viršų. Stengiuosi nespausti, kad tarkuotas obuolys nevirstų tyre, o grietinė pasiskirstytų tolygiai.
- Dubenį uždengiu ir palieku 20 minučių šaldytuve. Tada paragauju ir patikrinu, ar kopūstas suminkštėjo, bet dar traška. Jei dubenyje susikaupė sulčių, prieš patiekdama salotas dar kartą pamaišau.
Ką pastebėjau po 20 minučių
Didžiausią skirtumą pajutau ne dėl ilgo minkymo, o dėl laukimo. Iškart užmaišius kopūstas standesnis, o grietinė laikosi ant jo atskirais ruoželiais. Po 20 minučių daržovės šiek tiek sukrenta, obuolio sultys susimaišo su grietine ir susidaro lengvas, ne per tirštas padažas. Kopūstas nėra žalias ir kietas, bet ir neprimena ilgai pastovėjusių, suglebusių salotų.
Jeigu po laukimo kopūstas vis dar labai kietas, dažniausiai juostelės būna per storos arba pats kopūstas tvirtas. Tokiu atveju dar kartą pamaišau ir leidžiu pastovėti papildomas 5–10 minučių, užuot stipriai maigydama visą dubenį. Jei salotos pasirodo per sultingos, kitą kartą obuolį sutarkuoju stambia tarka ir prieš maišydama lengvai nuspaudžiu tik perteklines sultis.
Kaina, laikymas ir dažniausia klaida
Mano skaičiavimu, šių salotų produktai atsieina apie 2,50 €. Kaina priklauso nuo parduotuvės, kopūsto kainos ir to, kokios grietinės pakuotę jau turiu namuose. Obuolį renkuosi lietuvišką, kai jo yra parduotuvėje, o morkos reikia tik vienos. Jei grietinės indelis jau atidarytas, dviejų šaukštų savikaina nedidelė, todėl galutinė suma gali būti mažesnė.
Salotas skaniausia valgyti tą pačią dieną, kai obuolys dar išlaiko malonią tekstūrą. Jei lieka porcija, ją uždengiu ir laikau šaldytuve, bet kitą kartą prieš valgydama pamaišau. Per naktį kopūstas labiau suminkštėja, o dubenyje gali atsirasti daugiau skysčio. Todėl vakarienės likutį laikau užkandžiu ar garnyru kitai dienai, nevisai tokios pat traškumo salotomis.
Dažniausia klaida man buvo per ilgas kopūsto maigymas. Tuomet jis greitai paleidžia daug sulčių, o salotos tampa vandeningos dar nespėjusios pastovėti. Dabar pakanka trumpo paminkymo, plono pjaustymo ir 20 minučių šaldytuve. Taip paruoštas dubuo tinka prie paprasto kasdienio maisto, o ingredientų kiekiai lengvai padauginami, jei prie stalo susirenka daugiau žmonių.
Šias salotas dabar ruošiu tada, kai noriu greito, neįmantraus garnyro iš kelių šviežių produktų. Man patinka, kad po 20 minučių kopūstas tampa švelnesnis, tačiau nepraranda traškumo, o visa porcija kainuoja apie 2,50 €.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar kopūstų salotoms tinka rūgštesnis obuolys?
Taip, rūgštesnis obuolys suteiks gaivesnį skonį, o salotos nebus tokios saldžios. Jei obuolys labai rūgštus, pradėkite nuo pusės ir likusį įtarkuokite paragavusi.
Kiek laiko kopūstų salotos gali stovėti šaldytuve?
Uždengtame inde jas laikyčiau iki paros, tačiau traškiausios jos būna paruošimo dieną. Pastovėjusios ilgiau salotos gali išleisti daugiau sulčių ir suminkštėti.
Ką daryti, jei salotos gavosi per skystos?
Nupilkite susikaupusias sultis ir įmaišykite šaukštą grietinės, jei norisi tirštesnio padažo. Kitą kartą sutarkuotą obuolį dėkite prieš pat grietinę ir nenaudokite labai sultingos veislės.
Ar galima šias salotas paruošti iš anksto?
Kopūstą ir morką galite supjaustyti keliomis valandomis anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve. Obuolį sutarkuokite ir grietinę įmaišykite prieš pat planuojamą 20 minučių brandinimą.
