Spalį mūsų namuose vakarienės laikas dažnai pasislenka. Kol grįžtame iš darbų, mokyklos ir būrelių, visi jau būname alkani, todėl anksčiau griebdavomės sumuštinių arba saldumynų. Po tokio vakaro pati jausdavausi apsunkusi, o šaldytuve likdavo keli pavargę morkų, saliero ar cukinijos gabalėliai.
Šį rudenį pradėjau kartą per savaitę virti didelį puodą lęšių sriubos. Į ją dedu maždaug tris saujas raudonųjų lęšių, sezoninių daržovių ir tiek prieskonių, kad sriuba nebūtų prėska. Tai nėra stebuklingas sveikatos receptas, bet mums jis padėjo dažniau pavalgyti namuose, sunaudoti likučius ir neieškoti greito maisto tada, kai jau esame labai išalkę.
Ko reikia spalio puodui
Keturioms arba penkioms porcijoms imu 180–200 g raudonųjų lęšių. Dar prireikia vieno svogūno, dviejų morkų, dviejų vidutinių bulvių arba nedidelio gabalo moliūgo, dviejų skiltelių česnako ir maždaug 1,2 litro vandens arba nesūraus daržovių sultinio.
Jeigu šaldytuve turiu porą saliero stiebų, pusę paprikos ar likusį porą, juos taip pat supjaustau ir dedu į puodą. Spalį daržovės nebūtinai turi būti gražios. Sriubai tinka ir šiek tiek pavytusi morka, jei ji nepažeista ir neturi pelėsio.
Prieskoniams naudoju pusę arbatinio šaukštelio maltos paprikos, žiupsnį kmynų, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Kartais įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių jau į lėkštę. Aliejaus pilu vieną šaukštą, o ne kelis, nes daržovėms jo reikia tik trumpam pakepinti.
Kaip verdu žingsnis po žingsnio
- Lęšius suberiu į sietelį ir kelis kartus perplaunu šaltu vandeniu. Raudonųjų lęšių mirkyti nereikia, bet perplovusi sriuboje matau mažiau putų.
- Puode įkaitinu aliejų, sudedu smulkintą svogūną ir morkas. Kaitinu apie penkias minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštėja. Česnaką dedu tik pabaigoje, kad nesudegtų.
- Suberiu prieskonius, lęšius, kubeliais pjaustytas bulves arba moliūgą ir užpilu vandeniu. Užvirus sumažinu kaitrą.
- Verdu apie 20–25 minutes. Raudonieji lęšiai greitai sukrenta, todėl sriuba tampa tiršta. Jei puodas per sausas, įpilu dar 200–300 ml vandens.
- Dalį sriubos trumpai sutrinu rankiniu trintuvu, o dalį palieku su daržovių gabalėliais. Taip tekstūra būna malonesnė ir nereikia naudoti grietinėlės.
Ką pastebėjau po kelių savaičių
Didžiausias pokytis buvo ne mano savijautos stebuklas, o paprastesnis vakaras. Sriuba gana soti, nes joje yra lęšių, bulvių arba moliūgo ir daržovių. Su šeima dažniausiai valgome po vieną vidutinį dubenį, o jei norisi, šalia dedu riekę ruginės duonos arba šaukštą natūralaus jogurto.
Man patinka ir tai, kad viename puode galima sunaudoti skirtingas daržoves. Kitą kartą bulves pakeičiu moliūgu, o dalį morkų – salieru. Skonis nuo to pasikeičia, bet gaminimo principas lieka tas pats. Jei sriuba atrodo per vienoda, ant viršaus užberiu petražolių, moliūgų sėklų arba įdedu šaukštą jogurto.
Dažniausia mano klaida – per mažai skysčio
Pirmą kartą į puodą įpyliau per mažai vandens, nes norėjau labai tirštos sriubos. Lęšiai greitai sugėrė skystį, o dugne pradėjo svilti daržovės. Dabar iš karto palieku šiek tiek daugiau vandens ir prisimenu, kad ataušusi sriuba dar sutirštės.
Kita klaida – viską pasūdyti iš anksto. Kai sriuba nugaruoja ir tampa tirštesnė, druskos skonis sustiprėja. Todėl pradžioje dedu tik mažą žiupsnį, o pabaigoje paragauju ir pataisau.
Kiek kainuoja ir kaip laikau
Pagal mano spalio pirkinius, lęšių porcija kainuoja maždaug 0,80–1,30 euro, priklausomai nuo daržovių ir jų kainos parduotuvėje. Brangiausiai atsieina ne patys lęšiai, o sultinys ar papildomi priedai, jei juos perku specialiai. Dažniausiai verdu iš to, ką jau turiu namuose.
Atvėsusią sriubą per dvi valandas sudedu į švarius indus ir laikau šaldytuve. Mūsų šeima ją suvalgo per dvi ar tris dienas. Jei žinau, kad nespėsime, vieną porciją užšaldau. Pašildytą sriubą gerai išmaišau ir, jei reikia, praskiedžiu vandeniu. Jei kvapas, skonis ar išvaizda pasikeitė, jos neberagauju.
Spalį ši sriuba tapo mano paprastu pasiruošimu vėsesniems vakarams. Ji neatsveria visos mitybos ir nepakeičia individualių gydytojo rekomendacijų, bet padeda mums dažniau rinktis šiltą naminį maistą. Man to pakanka, kad po darbų nereikėtų spręsti, ką valgyti visiškai išalkus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek sausų lęšių skirti vienai sriubos porcijai?
Šiam receptui 180–200 g lęšių tenka 4–5 porcijoms, taigi vienam žmogui – maždaug 36–50 g. Jei sriuba bus pagrindinis patiekalas ir norisi didesnės porcijos, rinkitės viršutinę kiekio ribą.
Ar galima lęšių sriubą užšaldyti?
Taip, atvėsusią sriubą galima užšaldyti porcijomis sandariuose šaldymui tinkamuose induose. Palikite šiek tiek vietos iki indo krašto, nes šaldamas skystis plečiasi.
Kuo pagardinti lęšių sriubą, kad ji nebūtų prėska?
Prie paprikos ir kmynų tinka juodieji pipirai, o patiekiant skonį gali paryškinti citrinos sultys. Rūgštų priedą pilkite į lėkštę po truputį ir paragaukite.
Ką daryti, jei lęšių sriuba kitą dieną per tiršta?
Šildydami įpilkite vandens nedidelėmis porcijomis, pavyzdžiui, po 50–100 ml, ir gerai išmaišykite. Pakaitinę paragaukite, ar nereikia šiek tiek pakoreguoti prieskonių.
