Iš 1 kg moliūgo iškepu 18 pikantiškų blynelių: spalį jie dingsta nuo stalo pirmi

Spalį mūsų virtuvėje moliūgas atsiranda beveik kas savaitę. Vieną dalį verdu sriubai, kitą kepu orkaitėje, o šįkart norėjau patiekalo, kuris nebūtų saldus ir nereikalautų ilgai stovėti prie puodo. Iš 1 kg žalio moliūgo iškepiau 18 nedidelių blynelių su feta ir žolelėmis.

Šį receptą ėmiausi gaminti todėl, kad vakarienei norėjosi ko nors šilto, bet ne sunkaus. Mūsų šeimai blynelius užteko trims žmonėms, o likusius kitą dieną įsidėjome į pietų dėžutes. Jie skanūs ir kambario temperatūros, nors ką tik iš keptuvės kraštai būna maloniai traškūs.

Ko reikės 18 blynelių

• 1 kg nulupto ir išsėklinto moliūgo;
• 2 kiaušinių;
• 150 g fetos sūrio;
• 90 g kvietinių miltų;
• 2 skiltelių česnako;
• 1 arbatinio šaukštelio druskos;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių arba 2 šaukštų kapotų šviežių petražolių;
• 3 šaukštų aliejaus kepimui.

Jei feta labai sūri, druskos dedu tik pusę arbatinio šaukštelio. Moliūgą renkuosi tvirtesnį, oranžiniu minkštimu. Labai vandeningas minkštimas irgi tinka, tik jį reikės geriau nusunkti. Sviestinio moliūgo šiam receptui naudoti nebūtina, tačiau jį lengviau nulupti ir supjaustyti.

Kaip paruošiu masę

1. Moliūgą supjaustau maždaug 2 cm gabalėliais ir verdu garuose 12–15 minučių. Jei garpuodžio neturiu, gabalėlius dedu į puodą su 2 šaukštais vandens, uždengiu ir kaitinu ant mažos ugnies, kol suminkštėja.
2. Suminkštėjusį moliūgą sukrečiu į sietelį ir palieku 10 minučių nuvarvėti. Tada lengvai paspaudžiu šaukštu. Šio žingsnio nepraleidžiu, nes nuo perteklinio vandens blynelių masė tampa skysta.
3. Moliūgą sutrinu šakute, bet ne iki visiškai glotnios tyrės. Keli likę gabalėliai blyneliams suteikia malonesnę tekstūrą.
4. Įmaišau kiaušinius, sutrupintą fetą, smulkintą česnaką, pipirus ir čiobrelius. Miltus beriu paskutinius ir išmaišau tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
5. Masę palieku 10 minučių pastovėti. Per tą laiką miltai šiek tiek sugeria drėgmę, todėl prieš kepdama galiu įvertinti tirštumą. Šaukštu paimta masė turi lėtai nuslysti, o ne išsilieti.

Kaip kepu, kad kraštai būtų traškūs

Keptuvę su storu dugnu įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įpilu vieną šaukštą aliejaus. Į keptuvę dedu po kupiną šaukštą masės, lengvai suplokštinu ir kepu po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Blynelius verčiu tik tada, kai apačia tampa rusvai auksinė, nes per anksti pajudinti jie gali subyrėti.

Vienoje keptuvėje kepu daugiausia keturis ar penkis blynelius. Jei juos sugrūdu, temperatūra greitai nukrenta, o moliūginiai paplotėliai pradeda ne kepti, bet troškintis. Iškeptus dedu ant popierinio rankšluosčio ir taip sunaudoju visą masę. Iš nurodyto kiekio man gavosi 18 blynelių, maždaug 7 cm skersmens.

Su kuo patiekiu ir ką pastebėjau

Prie šių blynelių dažniausiai patiekiu padažą iš 150 g natūralaus jogurto, vieno šaukšto citrinų sulčių, žiupsnio druskos ir saujos kapotų krapų. Spalį prie jų dar tinka rauginti agurkai arba burokėlių salotos. Feta suteikia sūrumo, todėl papildomo padažo su daug druskos nedarau.

Pirmą kartą į masę įdėjau per daug česnako, todėl jo skonis užgožė moliūgą. Dabar naudoju tik dvi nedideles skilteles. Taip pat pastebėjau, kad švieži svogūnai čia nereikalingi: jie išskiria papildomai vandens, o blynelius sunkiau apversti.

Kiek kainavo ir kiek užtruko

Jei moliūgą pirkau turguje, už kilogramą spalį moku apie 1 eurą. Du kiaušiniai kainuoja maždaug 0,60 euro, feta – apie 2,30 euro, miltai, česnakas, žolelės ir aliejus – dar apie 1,50 euro. Visa porcija man atsieina maždaug 5,40 euro, neskaičiuojant jogurto padažo. Paruošimas ir kepimas užtrunka apie 45 minutes.

Šį spalio receptą kartosiu tol, kol namuose bus moliūgų. Man patinka, kad čia nereikia nei specialios įrangos, nei sudėtingų priedų: tik gerai nusunktas minkštimas, saikingai miltų ir kantrybė verčiant pirmą blynelį.